准备食材：牛腩:1斤半,胡萝卜:2条,西芹:2条,洋葱:1个,红酒:200毫升,牛肉汤或鸡汤:500毫升,胡椒粉:适量,盐:适量,黄油:适量,生粉:适量,蕃茄膏:2汤匙,香叶:2片
做法：将牛腩切小块，然后焯水
将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀
热锅后放黄油或者食用油
放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用
用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟
倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚
把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时
两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可
上碟
小贴士：牛腩焖煮的时候要每隔一段时间就搅拌一下以防烧焦。