准备食材：低筋面粉:80克,鸡蛋:4个,糖:60 克 + 30 克,油:60克,牛奶:60克,动物性奶油:250克,巧克力酱:50克,巧克力粉:15克,巧克力:50克,柠檬汁:几滴
做法：将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；
过筛的低筋面粉和可可粉；
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
将蛋黄混合液搅拌均匀后， 过筛的低筋面粉和可可粉；
充分搅拌均匀备用;
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;
分两、三次搅拌均匀；
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中， 将它们搅拌均匀，
倒入所需要的模具中；
放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中；
中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸
将巧克力酱倒入动物性奶油中；
打发好奶油备用；
将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；
蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖；
一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；
卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀；
将切块朝外放好；
将巧克力隔水融化；
待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；
打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面, 用叉子划出树根花纹；
新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子；
挤上奶油，用黑芝麻装饰眼睛等，
再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边， 底部铺些椰丝；
最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉；
充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。
小贴士：1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；
4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。