准备食材：猪里脊肉或鸡胸脯肉:200克,胡椒粉:少许,料酒:适量,大米:适量,皮蛋:2个,盐:适量,鸡精:适量,姜:适量,香葱:1颗,花生油:一调羹
做法：按以上明细准备好食材，大米淘净加入一调羹勺花生油，倒入刚没过大米的凉水浸泡半小时。猪瘦肉或者鸡胸脯肉切丁，姜切沫，倒入适量料酒、鸡精腌入味半小时。
锅内烧开水，水与大米3:1，倒入泡好的大米，放两片姜，先大火后小火熬至粘稠。放适量胡椒粉，倒入腌好的瘦肉搅拌，再放入切小块的皮蛋熬3分钟关火。
小香葱切沫，粥盛碗后，洒葱末，依个人口味放盐，完成。
小贴士：盐不要放锅里，会让粥变稀。