准备食材：咸鸭蛋黄:适量,鸡蛋:适量,食醋:适量,白糖:适量,姜末:适量
做法：准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。
咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。
鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。
搅打均匀。
姜去皮切成细细的茸。
炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。
煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。
蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。
顺着锅边烹入香醋翻炒。
翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1、这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。
? ?? ?? ???2、制作时加入料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
? ?? ???3、腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。