准备食材:北豆腐:一盒,血豆腐:一盒,葱:少量,盐:适量,姜:两片,蒜:3瓣,糖:适量,醋:适量,料酒:适量,花椒:少许,辣椒:1个
做法:把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。
把血豆腐(鸭血、猪血均可)洗净切成1cm左右见方的小块。
葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。
锅中放油加热,放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。
将葱丝和姜米放油中爆香。
放入豆腐煸炒。
至豆腐表面微微发硬。
然后将血豆腐放入同炒。
加料酒和醋烹一下去腥,加糖、盐调味。
出锅前勾芡,把蒜末放进去,稍微炒匀即可出锅。
小贴士:豆腐炒后会出汁水,出锅前勾点薄芡,不仅色香,而且把汁水挂在豆腐表面,吃起来味道更好。
“豆腐的口感软嫩,营养丰富,血豆腐可以清血管,二者搭配不仅好吃,而且营养也十分全面。”