准备食材：鸭肠:适量,黄瓜:适量,黑芝麻:适量,蒜头:适量,八角:适量,花椒:适量,料酒:适量,醋:适量,辣椒油:适量,鸡精:适量,香油:适量
做法：鸭肠先用面粉加色拉油，盐抓洗，再用清水冲干净，这样的动作多重复几遍，彻底清洗干净。
洗干净的鸭肠，加料酒。生姜焯水。
焯烫好鸭肠再次冲洗干净，加料酒，生姜，花椒，八角，鸡精，盐，水，烧开，改小火再烧十分钟。
卤好的鸭肠。
黄瓜去皮，切丝，铺在盘底，鸭肠放在黄瓜丝上。
醋，料酒，辣椒油，黑芝麻，白糖，蒜泥，香油根据自己的口味调成汁。
淋在鸭肠上就可以了。
小贴士：卤鸭肠的时间不要长，要有点嚼头才好。