准备食材：猪里脊肉:500克,鸡蛋:2个,姜:适量,淀粉:适量,香油:适量,辣椒粉:适量,胡椒粉:适量,盐:适量,料酒:适量,生抽:适量,十三香粉:适量,孜然粉:适量
做法：将猪里脊肉洗净，切成粗条。
盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。
放入盐、十三香粉、生抽。
最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中
加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
将猪里脊肉挂匀软炸糊。
锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
趁热撒上孜然粉和辣椒面。
小贴士：1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
“猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清，经过炸制，脆嫩无比。”