准备食材:南瓜:适量,糯米面:300克,澄粉:80克,吉士粉:2克,豆沙馅:适量,白芝麻:适量,白糖:70克
做法:南瓜去皮、去籽、切片,放入锅中蒸熟。
蒸好的南瓜用筷子搅成泥,加入白糖、糯米粉、吉士粉,和成团,有猪油的话,可以加一点。
澄粉用开水和成团,与南瓜面团放在一起。
用手在案板上搓匀,搓成一个面团。
将面团分成小剂子,搓圆。豆沙馅分成等量的小分,搓圆。
取一小剂子,摁扁,包入豆沙馅,收好口,搓圆。
放入芝麻中,滚上芝麻,再用手搓一搓,使其沾得更牢些。
将麻团摁扁,成饼状。
用筷子向下压,压出痕迹。
一共压4次,成米字形。
将筷子放在边上,沿着压痕,轻轻的向里推,形成花边。
放入平底锅中,煎至两面金黄即可。
香、脆、糯。
小贴士:南瓜泥要稍凉一会,趁热和糯米面,不要等到凉透了再和面。
“南瓜饼其实我已会做,只是以前都是等南瓜凉透了再和面,不容易成型。这会子学习了,才恍然大悟。凉水,热水,只是一字之差,成品却相差甚远。”