准备食材：扇贝丁:适量,胡萝卜:适量,绿尖椒:适量,鸡精:适量,盐:适量,芝麻油:适量
做法：贝丁解冻，清洗干净。
胡萝卜切丁，绿尖椒也切成小丁，入沸水中略焯过凉备用。
锅中放适量油烧热，加入青椒与胡萝卜丁翻炒。
加入扇贝丁大火快速翻炒。当贝丁略变小，色变白时，关火。
加入适量盐。
适量鸡精。
加入芝麻油调匀即可。
装盘食用即可。
小贴士：1、贝丁在炒时一定要快，以免出水变老。
2、可以出锅前勾入少淀粉，菜色更亮，且汤汁浓郁。
“这道菜，是我多年前教给婆婆的，婆婆她也做得相当拿手了，每当家里有客人来，她总是会快速炒上一盘，红白绿非常清淡亮眼。这次做，是在她前几个周过生日时，因为我们当地产的新鲜贝丁还没有上市，所以用的还是冷冻品，不过，鲜味依然不减。这菜，是婆婆来炒，我来拍的。只不过，因原材料婆婆在家回家前都已经准备好了，所以前期的操作，少拍了几步，但大家都肯定是一看就会的。”