准备食材：牛窝骨:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,枸杞:适量,香叶:适量,花椒:适量,大料:适量,小茴香:适量,白糖:适量,精盐:适量,味精:适量,淀粉:适量,面酱:适量
做法：牛窝骨洗净，控水备用
葱、姜、蒜、枸杞、香叶、花椒、大料、小茴香备用
将牛窝骨及第二部的调料白水入高压锅，按下牛羊肉键。
烧锅内放少许油，放入葱姜末煸出香味，放入面酱继续煸炒，放入牛窝骨，及煮牛窝骨的汤，加盐大火烧开，转小火炖煮10分钟。
加入水淀粉勾芡，出锅。
加入水淀粉勾芡，出锅。
小贴士：营养分析：
牛窝骨就是牛的膝盖骨，筋多，有很丰富的胶原质、蛋白、钙等营养，生的时候看着上面白白的，看起来象一滩油呢，做好后你发现，都是很Q的筋，中间有一块像小孩拳头一样的骨头。
牛窝骨筋多肉厚，一咬就是一大坨，把腮帮子撑得鼓鼓的才香呢，已经煨烂了的牛筋，弹牙劲道，口感可人，就是老人吃起来也不在话下。
小贴士：
1、清水炖牛窝骨时，不要放盐，吃起来外面是汤汁的味道，里面是牛肉的原味。
2、面酱量不要多，炒的时候注意不要炒糊，否则会有苦味。
3、烧锅炖煮的步骤，汤汁要没过牛窝骨，充分入味。
4、最后留的汤汁不要太多。
“人体在天气转凉以后，胃口会逐渐变好，此时最有利于调养生机、去旧更新，只要稍加滋补，便能收到祛病延年的功效。牛窝骨的筋与牛蹄筋相比，没有那么韧，与牛腩相比没有那么多纤维，营养丰富，是秋补的佳肴。”