准备食材：鲈鱼:1条,青菜:4颗,油:适量,盐:适量,葱:少许,姜:少许,蒜:少许,高汤:1勺,生抽:1勺,加饭酒:1勺,干辣椒:20个,花椒:1小撮,青花椒:1小撮
做法：准备材料，青菜洗净焯烫过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。
鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片。
再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片
炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒。
放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用。
再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里。
油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。
趁热倒到鱼片上。
再倒入事先调好的调料汁。
小贴士：鱼片尽量切薄，入水即熟。
鲜鲈鱼肉细多汁，尽量不要用太多调料，这样才能保持本来的鲜美。