准备食材：牛腩:600g,土豆:3个,胡萝卜:1根,老抽:半勺,生抽:2大勺,冰糖:30g,五香粉:2g,料酒:1大勺,红酒:1勺,啤酒:250ml,生姜:1小块,小葱:3段,蒜:3瓣,蚝油:1勺,盐:适量,鸡精:半茶勺
做法：原材料图
洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块；
锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块（加入一大勺料酒）；
将牛腩氽烫至变色，锅内有大量的浮沫飘起，捞起洗净备用；
放入一大勺油，加入葱姜蒜爆香；
倒入牛腩炒至颜色发白；
加入一勺红酒继续煸炒；
再放250ml啤酒；
加入900ml的清水，如图所示勺子，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后转小火炖90分钟；
等锅内汤汁剩下一半时再放入胡萝卜和土豆继续炖煮；
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
成品图~颜色好鲜艳
再上一张，有没有流口水呀~
小贴士：1、牛腩先要用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水；
2、牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感，最好是水似开非开；
3、有没有发现这次我用了三种酒的完美结合：第一，牛腩飞水的时候加了料酒是为了能更好的去腥；第二，起初煸炒牛腩的时候加了红酒，红酒与牛腩本来就是绝配，而且色泽特别鲜艳；第三，啤酒的加入能够更好的去除油腻。
4、不要过早的加入土豆和胡萝卜，等汤汁还剩一半的时候加入，否则牛腩没炖烂，他们就煮烂了。
“红烧牛腩，肉质肥嫩，滋味鲜美，营养价值较高。
四年一次的世界杯又来啦，不知道吸引了多少球迷为之疯狂！宝爸也是其中一员，已经连续几天熬夜看球了，早晨起床时还说最近晕晕乎乎的。于是今天呢我决定跟大家分享一道别具风格的红烧牛腩，味道决定杠杆的，最重要的是给老公补充体力跟精力。”