准备食材：鱼头和鱼尾:各一个,豆腐:一小块,油:一大勺,盐:两小勺,酒:少量,葱姜:适量,白胡椒粉:少许,开水:适量
做法：锅内放油，下葱姜爆香。
下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。
倒入适量的开水烧沸，淋点酒。
将汤移至小砂锅中。
盖上盖炖40分钟左右。
汤已经像奶一样的白了。
在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。
放入炖好的鱼汤中。
盖上盖继续炖15分钟左右。
时间到后，加点盐调味。
撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。
小贴士：1、我炖鱼汤，一般都用热水，炖出的汤都是奶白奶白的，零失败率，当然放入的水量也是要适中的，还有聪不能煸焦了，否则影响汤的颜色。
2、一定要用葱、姜、酒去腥，白胡椒粉依据个人的口味添加。
“这道汤是用做【椒麻鱼条剩下的鳊鱼鱼头、鱼尾做的，炖得奶白奶白的，加上豆腐，实在让人很有食欲。我从没用过鳊鱼头炖过汤，一直觉得只有大鱼头才能炖出奶白的汤，现在终于明白了，小鱼头炖出汤一点都不逊色哟！”