准备食材：猪蹄膀:适量,冰糖:适量,老抽:适量,五香粉:适量,姜:适量,八角:适量,桂皮:适量,料酒:适量,香菇:适量
做法：蹄髈去毛 刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用
锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色,待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以免糖色糊了
准备适量的老抽
老抽和料酒放入糖色里，放入洗净的蹄髈，反复翻炒，
使酱汁均匀的裹附在蹄髈上
生姜适量切成细末
当蹄髈的肉皮上色之后，转入压力锅里，放入大料、桂皮、葱姜、香菇，五香粉。加入清水或高汤，加盐调味
调制蹄髈键30分钟，焖制到蹄髈软烂，即可出锅
小贴士：焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别。
“猪蹄髈就是猪腿的上半部分，也有的习惯叫“猪髈蹄”。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多。“红焖蹄髈”是采取“焖制”的方法烹制而成。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄髈”，菜肴的口感软糯，香味浓郁。”