准备食材：面粉:100克,转化糖浆:75克,奶粉:5克,枧水:1克,玉米油:25克,奶香菠萝馅:100克,莲蓉馅:100克,蛋黄:1个,蛋白:1大勺
做法：准备面团料
把转化糖浆和枧水倒入大碗
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
倒入面粉和奶粉
调制成软硬适度的面团
放置1小时
取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁
放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，
做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子
取一个剂子，按扁
放入莲蓉菠萝馅
把面皮慢慢上推，包住馅料
收口，搓圆
月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出
放入月饼坯
扣在案台上压实，推出
全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟
取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
表面金黄出炉
小贴士：枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
“这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。”