准备食材：鱼肚:适量,番茄酱:适量,白糖:适量,盐:适量,料酒:适量,生姜:适量,小葱:适量,生粉:适量,蛋清:适量
做法：准备的鱼。
鱼肚去骨，斜着切成大片。
用刀切成小丝或用剪刀剪。（切成梳子状）
切好的鱼用清水泡一下。（增加它的韧性）
沥水后用盐，料酒，胡椒粉，少许蛋清和葱姜用手拌匀，腌15分钟左右。
挑出葱姜，裹满淀粉。
顺着没切断的那头卷起，炸之前抖去多余的淀粉。
炸的时候，一定要先用手拿着炸，定型后转小火。
炸外酥里熟，捞出沥油。（一定要注意火候，不要太快的上色）
锅底留少许油，倒入适量的番茄酱。
少许水加白糖，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。
把芡汁淋在鱼上即可。
秀一秀。
小贴士：炸之前抖去多余的淀粉。