准备食材：猪蹄:两只,酱豆腐:一块,葱:适量,姜:适量,大料:适量,酱油:适量,料酒:适量,糖:适量,盐:适量
做法：猪蹄洗净，横竖各切一刀，两个猪蹄变8瓣。
酱豆腐一块，再取点其汤汁。压碎备用。
葱切段，姜切片，大料若干。
锅放底油，油热爆香葱姜大料。
猪蹄放入翻炒。
移至煮锅，加水，没过猪蹄，放酱油、盐、糖、料酒、和酱豆腐。（也可直接在炒锅里放水，我的炒锅一会打算炒菜用，所以移至煮锅。）
大火烧开后，小火，盖盖，小火慢炖。起码得1个半小时。如果喜欢吃很烂的猪蹄，时间还可无限延长，直到煮成你喜欢的烂度。
猪蹄够烂了，就开始大火收汁，收汁很关键呦，汁收好了，猪蹄更香。
汁收到很少，并发粘，出锅，装盘！开饭咯！
小贴士：收汁时勤翻着点，别糊了。