准备食材：长茄子:适量,肉末:适量,蒜末:适量,葱末:适量,玉米淀粉:适量,姜末:适量,盐:适量,番茄沙司:适量,生抽:适量,白糖:适量,香油:适量,料酒:适量,五香粉:适量
做法：主料。
茄子去皮，一切两半。然后顺长切开，一端不要切断。撒玉米淀粉。
炒锅油热后放入茄子炸。
炸至金黄后捞出。
炸好的茄子。
炒锅倒油，放入八角炸香后放入肉末煸炒。
炒至肉末出油后烹入料酒去腥。放入葱末，姜末，五香粉煸炒。
葱姜炒香后放入番茄沙司，白糖，生抽，少许水。
放入炸好的茄子，蒜末煮至入味。
汤汁浓稠后撒入少许葱末，淋香油，即可关火。
酸甜开胃，入口软糯，很好吃呢。
小贴士：茄子刚入锅炸的时候不要动，等炸至表皮定型后再翻面炸制。
“茄子是夏季的大路菜，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道佛手茄子用了水分含量较多的长茄子，成品口感更加软嫩，酸甜开胃，非常不错。”