准备食材：猪腱子肉:300克,土豆:1个（大）,葵花籽油:适量,生抽:适量,郫县豆瓣:适量,辣椒粉:少许,姜:适量,独蒜:半个,酒酿:适量,花椒粒:适量,蒸肉米粉:适量,大酱:少许,蚝油:1小勺,红油:1勺,鸡精:少许,味精:少许,十五香:少许
做法：准备好需用的原料。
姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
拌匀后，静置码味约15分钟。
加入米粉。
拌匀。
加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
加入红油拌匀。
装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
小贴士：我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。
“这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝”