准备食材：牛腩:750克,草果:1个,花椒:适量,八角:3个,香叶:2片,干红辣椒:4个,桂皮:1小块,香葱:适量,京葱:适量,生姜:4片,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量,白糖:适量,黄酒:适量,郫县豆瓣酱:2汤勺,黄豆酱:2汤勺
做法：牛腩750克切小块（2-3厘米），清洗干净，冷水下锅，水烧开后略煮，捞出洗去浮沫，控干水分。
准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。
炖锅烧热，放入适量色拉油。
油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
放入生姜爆香，放入牛肉翻炒均匀。
放入黄酒、生抽、老抽，备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。
加入开水，适量白糖调味，大火烧开转中小火，炖至牛肉八分熟，加盐调味，继续炖至牛肉完全熟透。
牛肉汤盛入碗中。
炒锅加水烧开后下入面条。
面条煮熟盛入汤碗中。
面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成。
小贴士：1、炖牛肉，开水最好要一次性加足。
2、炖肉的调料及香料根据自家口味调整用量。
3、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，酱香味突出。