准备食材：鸡:半只,芹菜:适量,姜片:5片,干葱头:2粒,独子蒜:2粒,葱段:适量,盐、:适量,生抽:适量,胡椒粉:适量,蚝油:适量,糖:适量
做法：鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。
爆香姜、葱、蒜。
放入鸡块大火猛炒。
炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。
以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。
下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。
最后用蚝油调味，炒均匀即可。
小贴士：1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下）
2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。