准备食材：米凉粉:200克,番茄:200克,食用油:适量,盐:适量,姜:适量,蒜:适量,干辣椒:适量,香葱:适量,酱油:适量,味精:适量
做法：把米凉粉切2厘米左右的方块，小香葱切成葱花备用。
番茄去皮切成块，姜蒜切碎，辣椒切段备用。
炒锅上火，倒入食用油，放入辣椒段炒香再放入姜蒜炒出香味。
放入番茄块翻炒出汁。
放入凉粉翻炒一会。
调入盐、酱油、味精调味翻炒。
出锅前撒上葱花即可。
小贴士：小提示：炒凉粉时动作要轻要慢以免把凉粉翻烂了。
“米凉粉又称米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性的食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。米豆腐食用方便，营养丰富，冷热可食，老少皆宜。”