准备食材：鹅蛋:2个,蒜薹:1小把,盐:1/2小勺,清水:1小勺,干淀粉:1/2小勺,橄榄油:3大勺
做法：原料图；
蒜薹洗净，切小粒；鹅蛋磕在碗里；
鹅蛋中加入盐；
加入干淀粉；
加入清水；
用蛋抽子顺一个方向用力搅打；
打到表面出现一层细泡泡；
加入蒜薹碎；
搅拌均匀；
烧热炒锅，改小火，加入橄榄油，多一点儿，要和鹅蛋的体积差不多；
不必等油烧热，立即下入蛋液和蒜薹；
保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黄，即可。
小贴士：炒蛋的窍门：热锅凉油，小火慢炒；多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。
“朋友给的鹅蛋，说是自家养的鹅生的蛋，当然是很绿色、很安全喽。可是鹅蛋怎么吃呢？鹅蛋个头大，口感硬，口味也比鸡蛋要腥。想来想去不如炒个蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气；处理鹅蛋时加点儿清水和淀粉，可以使鹅蛋口感软嫩；用橄榄油炒，多加点儿油也没负担，炒出来香、软、嫩，很简单，很下饭。”