准备食材：荞面:适量,白面:是荞面1/3,茄子:适量,肉丁:适量,干香菇:适量,盐:适量,料酒:适量,五香粉:适量,老抽:适量,姜:适量,蒜:适量,鸡精:适量,香油:适量,黑胡椒粉:适量
做法：原料图。
将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。
锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生
放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。
锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。
待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。
和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。
和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。
将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
搓成的猫耳朵。
成品猫耳朵。
锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。
将猫耳朵煮2分钟即可。
煮好的猫耳朵。
小贴士：荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。