准备食材：鸡架:2只,鸡心:2两,鸡胗:2两,鸡肝:2两,姜:一大块,葱:一小段,干辣椒:适量,青辣椒:1只,料酒:适量,生抽:适量,老抽:适量,盐:适量,味精:适量,糖:适量
做法：鸡架去屁股切块洗净
鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块
姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
煮水加姜片料酒
鸡杂焯水捞出
烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分
出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅
小贴士：PS: 经验告诉我，下次先不要放鸡肝，容易炒碎，放鸡胗、鸡心即可
PS2: 干烧鸡杂不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥
PS3: 可起锅时放些孜然，会有不一样的效果
PS4: 炒鸡杂很可能出很多水，可爆锅前先干锅翻炒去水
“给爸爸喝酒做的干烧鸡杂，下酒很好，原材料也不贵，制作简单。”