准备食材：红薯粉条:3两,青辣椒:一只,红辣椒:一只,瘦肉:一小块,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,大茴香:适量,油 :适量,盐 :适量,五香粉:适量,味精:适量
做法：红薯粉条提前用冷水泡30分钟
将葱 姜 蒜切碎 辣椒切小块 肉切成肉丁
锅内放入油,把葱 姜 蒜 大茴爆出香味 再放入肉翻炒,炒到肉挺身后,加入老抽,盐 五香粉.
再加放粉条翻炒,再加放切好的辣椒继续翻炒
炒的过程中,粉条比较容易粘锅,所以要加一些开水.
加入水后,翻炒一下,等水开后,关火,盖上锅盖闷5-8分钟,粉条变得晶莹剔透,可以加味精,出口.
最后成品.粉条晶莹剔透,滑爽劲道.
小贴士：粉条在炒的时候很容易粘锅,所以一定要加水,加水的量,根据粉条提前泡的程度而定,加水太少,容易粘锅,炒出来的粉条不透明,加水太多,炒出来的,汤多,菜的味道就要差一些.所以加水的量,可以少量多次.
粉条的质量,一定要好,如果买到玉米淀粉加工的粉条,厨艺再好,也做不出来好吃的菜.
“红薯粉条,在这些年来,一种让人又爱又怕食材,爱它的滑爽劲道,怕非法加工的太多,想吃又不敢买.今天我用自己家做的红薯粉条,做了个蚂蚁上树—炒粉条,味道非常好.现在我就带大家去尝一下.”