准备食材：红辣椒:适量,青辣椒:适量,姜:适量,蒜:适量,食用油:适量
做法：辣椒去蒂洗净，晾干水份
蒜去皮 生姜洗净
晾干水份的辣椒切成小段
用料理机打成颗粒 不用打成泥
做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打
锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间
油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅
一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
小贴士：熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。
“在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。”