准备食材：偏口鱼:一条,油:适量,盐:适量,酱油:适量,花椒粉:适量,料酒:适量,醋:适量,白糖:适量,葱:适量,桂皮:适量,香叶:适量,八角:适量,白芷:适量,鸡精:适量,姜:适量,蒜:适量
做法：偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右
葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮
在鱼的身上拍少许面粉
油热后再放入鱼
煎至两面金黄
放入步骤2中所有干调
倒入适量料酒
倒入酱油
撒适量花椒粉
一勺白糖
再倒入适量醋炒匀
倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右
汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可
小贴士：油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
“偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 中秋节的餐桌上又怎么没有鱼呢，于是就做条红烧鱼，这鱼是在超市里买的速冻鱼，没有鱼头，不过吃起来还是很鲜美的”