准备食材：茄子:适量,大蒜:适量,盐:适量,生抽:适量,糖:适量,醋:适量,烹调油:适量
做法：材料图。
长紫茄切大段后从中间分开，在有皮的那一面下刀，不要切断。
将茄子换个方向后再切一次，同样每刀都不要切断，切好后的茄子有漂亮的花纹。
大蒜切末。
炒锅倒油，炒香蒜碎。
将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢煎。
将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。
茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少，可以再淋些油进去。
茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。
小贴士：１、 茄子不难切，第一次可以先试一下。
２、 煎的时候要用小火，避免糊锅。
３、 碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉，也很好吃。
“茄子还是这个季节的时令菜，今年的秋老虎真的名副其实，一个劲儿的热啊，这天气，秋膘还不能急着贴，宜清补，多吃时令蔬菜会比较好些。
用茄子和蒜，只是换了刀法，女儿说特别好吃。
米妈心想，也许是因为切法比较新鲜吧。
时常换换做法，孩子们会比较喜欢的。
这个菜不是炒出来的，是小火煎出来的，蒜油跟茄子的溶合，那味道真不错。”