准备食材：毛芋頭:500克,猪肉排:300克,薑:适量,花雕酒:4湯匙,食鹽:适量,葱:小許
做法：子排洗淨, 放入沸水中汆燙.燙至變色後, 撈起瀝乾備用.
隔水蒸芋頭10分鍾.
涼后, 剝皮, 切滾刀塊.
清水1.5公升, 拍薑, 加入子排. 大火滾起, 加入酒. 上蓋, 轉小火煲15分鍾.
加入芋頭塊,上蓋, 再大火滾起, 轉小火煲30分鐘.
加入食鹽1茶匙, 盛起, 散入葱粒, 上桌.
小贴士：煲好后,才放食鹽, 保持食物的鮮美,
“這也是江南家常菜, 清香原味, 有肉香, 酒香, 芋香, 還有葱的清香. 入口, 叫人消魂. 呵呵…”