准备食材：肋排:500g,香叶:3片,八角:2瓣,桂皮:1块,红辣椒:3个,冰糖:5,米酒:半碗,酱豆腐汁:适量,番茄酱:适量,盐:少许,葱:适量,姜:适量
做法：肋排用清水洗净控干水分备用
锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。
将肋排炸制两面金黄后捞出备用
锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香
将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可
将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱
将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮
锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁
将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮
小贴士：1、排骨不需要过水焯制，油炸即可去腥；
2、用腐乳汁代替红曲，味道更红亮；
3、用米酒代替料酒，味道鲜香