准备食材：牛腩:500克,小土豆:500克,油:适量,盐:适量,大蒜:适量,大葱:适量,花椒:适量,八角:适量,干辣椒:适量,生抽:适量,老抽:适量
做法：牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次
小土豆去皮对半切开，洗净备用
大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用
牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥
焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块
锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味
随后倒入牛腩肉翻炒至变色
接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味
然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀
看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时
半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可
小贴士：牛腩买回来后用清水泡久一些为最好，记得勤换水，可以有效去除血污及腥味
“今早上市场看到有农民卖自己种的小土豆，蛮新鲜的，买了些回来，做了这一锅重口味的菜。说实话这碗菜，土豆好吃过牛腩呀，它吸收了整道菜的精华，口感软糥又入味，让你停不了口呢。”