准备食材：西芹:1棵,香干:适量,干红辣椒:适量,姜:适量,精盐:适量,鸡精:适量,酱油:适量
做法：准备食材，西芹1棵，香干适量。
西芹洗净切成菱形。香干切成条状。
姜切丝，干红辣椒切段即可。
西芹放入开水中焯烫，时间不宜久，不然会变老。
这是焯好的西芹，以仍然保持鲜绿色为宜。
炒锅放入油，烧至7成热放姜丝干红辣椒爆香。
放入香干快速煸炒。
香干变色，随后放入西芹翻炒。
点入2滴酱油上色提鲜。关火放精盐和鸡精。
焖1分钟出锅盛盘。
小贴士：1、西芹灼烫好以后立即过冷水保持鲜绿色。
2、炒香干时小火，以免粘锅。