准备食材：黄油:40G,奶油奶酪:126G,鲜奶:126G,蛋黄:63G（约4~5个蛋黄）,低粉:43G,蛋白:126G（约4~5个蛋白）,塔塔粉:少许(（可不放）,细砂糖:60~75G
做法：蛋白
做法：（此锅要无水无油，这样的蛋白好打发，分离蛋白时，不能有蛋黄混合在内）
1.另取一个锅，放入蛋白，稍微打出粗泡。
2．加入塔塔粉和细砂糖用电动搅拌器搅拌成湿性发泡。
3．分次加入面湖中。
4．磨具上擦少许黄油，在模具底部垫上油纸。
5．烤盘里加水，放入烤箱，预热230度。（烤箱最少预热5分钟）。
6．蛋糕糊倒入磨具。
面糊
做法：
1． 锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法，隔水融化奶酪并拌匀备用。
2． 蛋黄和温牛奶拌匀（牛奶放微波炉搞活15秒）、
3． 黄油用微波炉高火15秒融化加入鲜奶蛋黄中拌匀。
4． 低粉过筛后加入3中拌匀。
小贴士：7． 放入烤箱230度10分钟（或180度20分钟根据自家烤箱温度而定，如表面上色快需要再加一层锡纸盖住）
8． 蛋糕出炉后等完全凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜食用为佳。取出后切刀用热水泡热（或刀烧热）再切，切一次，泡（烧）一次，才能切出好看的片状蛋糕。