准备食材：鸡爪子:8只,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,红辣椒:适量,山椒:适量,八角:适量,桂皮:适量,桔子皮:适量,酱油:适量,醋:适量,盐:适量
做法：鸡爪用清水泡30分钟以上，中途换2次水，洗净
切掉指甲
用开水再洗一次，泡一会滤去血水
准备好红辣椒和山椒
上述辅料全部加锅里
鸡爪捞出来清水冲一下
鸡爪放锅里
锅里加清水，盖上锅盖煮，开锅后关火焖一会儿，过10分钟接着煮，开锅再焖，如此反复
40分钟后，用筷子扎一下，轻松扎透，鸡爪就熟透了，关火
晾凉了就可以吃了。
小贴士：鸡爪一定洗干净，煮开锅后关火焖一会儿，不要一直煮，那样会皮干肉绽的不好看。
“鸡爪虽然没多少肉，但含有胶原蛋白，味道好吃，又很有营养。外面卖的酱鸡爪，大多放了防腐剂，不如自己做的干净健康。”