准备食材：茄子:适量,油:适量,盐:适量,葱:适量,蚝油:适量,酱油:适量,白糖:适量,味精:适量,醋:适量,蒜:适量
做法：茄子洗净用手撕成条
倒入适量盐，用手抓一抓，煞出水分
将盐 白糖 酱油 醋 蚝油倒入碗里再加适量的清水调匀
茄子挤干水分，葱蒜切末
油热后加入葱花和一半蒜末爆香
倒入切条翻炒均匀
倒入料汁(可以再加点水)炒匀
盖盖，中火煮10分左右
汤收的差不多了，加入剩下一半的蒜末和适量味精炒匀出锅
小贴士：茄子提前用盐腌一下，这样可以减少茄子的吸油量还可以使茄子更入味儿。
“茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。”