准备食材：带鱼:4条,豆腐:600克,莲藕:2节,海带:300克,排骨:700克,葱:50克,姜:20克,白菜帮:3片,料酒:100克,白糖:150克,老抽:100克,生抽:100克,醋:300克,盐:2克,水:150克
做法：先把带鱼洗净，去掉内脏。
豆腐一块。
切成片状。
放到油锅里，炸成金黄色即可。
盛出来备用。
莲藕洗净，去皮。
切成小块。
海带浸泡，洗净卷起来。
排骨洗净，放到锅里焯一下。
先把排骨放入高压锅的最下边。
放入莲藕。
放入海带。
放入豆腐和鱼。
再放入豆腐。
放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
倒入锅中。
盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
做好的酥锅。
盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
取出来切成片，放入盘中即可享用。
小贴士：1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。
2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
“酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。”