准备食材:咸鲨鱼干:150g,紫茄子:1个,肥肉:适量,鲜红辣椒:适量,黄酒:适量
做法:鱼干很咸,要提前一天用清水反复浸泡,中间要多换几次水,尽量把盐泡出来。
用水浸泡过的鱼干切成块,
茄子切块
蒜和红辣椒切好备用
锅中放入少量肥肉煎出油脂,用肥肉煎油,做出来的鱼干不会柴,菜会更香。
把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜,有了蒜茄子才好吃
放入茄子,炒至茄子变软变色
放入咸鱼干,
为了防止茄子变黑,放入一个西红柿
加适量的水,炖10分钟左右,最后加入红辣椒即可。
小贴士:因咸鱼干很咸,反复浸泡依然有盐味,所以不必加盐。
“朋友从大连回来,买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸,只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。”