准备食材:猴头菇:4朵,鸡腿:1只,葱:适量,姜:适量,盐:少许
做法:将鸡腿去骨,入水煮熟捞出,鸡汤留用。
猴头菇清水浸泡,入开水小火煮,煮至猴头菇膨胀酥软时捞出,投凉,用清水浸泡。
将猴头菇捞出攥去水分,睡着猴头蘑的针片成6毫米厚的大片,然后码入盘内。鸡腿肉也切成6毫米的片,装在猴头蘑的上面,加入葱段,姜片,浇上用调料和鸡汤兑成的汁。上屉蒸30分钟取出。
拣去葱段、姜片,让后放入砂锅中,将鸡汤倒入,小火炖10分钟。调口,用淀粉勾米汤芡,浇在鸡腿猴头蘑砂锅中即好。
品尝东北深山极品山珍,好似踏入神秘原始森林。新浪微博@东知北
小贴士:猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,被誉为四大名菜之一,古时只有宫廷、王府才能享用。相传早在3000年前的商代,已经有人采摘猴头菇食用。民间谚语:“多食猴菇,返老还童”。现如今,猴头菇虽然仍名贵,但也成为百姓餐桌上的常客。
大兴安岭,据传有一位被叫做“吕大马勺”的名厨,做猴头菇是一绝。我们遍寻坊间,仍不得寻。动听西凑,了解此物的一种做法,即刻呈现出来,以供各位食客一试。