准备食材：普通面粉:50克,玉米淀粉:15克,鸡蛋黄:3个至4个,蛋清:5个,炒熟黑芝麻:1大勺,玉米油:45克,温水:50克,细砂糖:蛋黄糊用15克，蛋清用50克
做法：准备材料，普通面粉和玉米淀粉混合过筛2遍，玉米油加15克细砂糖搅匀
加温水搅匀
加蛋黄搅匀
分3次筛入面粉，以炒菜的手法拌匀
拌匀的蛋黄糊
用打蛋器低速搅打蛋清，直到出现丰富泡沫体积变大接近3倍时加25克细砂糖，调快速搅打
再加25克细砂糖，快速打到提起打蛋器出现弯钩时再慢速搅打均匀
搅打完成的蛋白霜
分次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀
拌匀的蛋糕糊
加入一大勺炒熟的黑芝麻
依然用炒菜手法拌匀，这时可以预热烤箱，上火160度下火170度
倒入模具，也可以像我这样用不锈钢盆子，家里做可以就地取材不必非要蛋糕模
放进预热好的烤箱，烤30分钟左右
闻到蛋糕香味后再等几分钟蛋糕就烤好了，取出倒扣晾凉
脱模的蛋糕，没有回缩
切块
翻面，很平整哈
内部组织细腻
开吃喽
不锈钢盆子底部垫一张锡纸，脱模时更方便哈
小贴士：普通面粉加玉米淀粉可以降低面粉的筋性，不一定非要买低筋面粉哈
“近来天气还是非常炎热，今天这款戚风蛋糕没有加牛奶，添加了炒熟的黑芝麻，口味清淡，组织细腻绵软，又有淡淡的芝麻香味，非常适合当下午茶点，配上加冰的菊花枸杞蜂蜜茶，慢慢品尝吧。”