准备食材：豆腐:400克,猪肉末:50克,豆瓣酱:30克,豆豉:20克,盐:1克,水淀粉:适量,油:20克,香葱:2根,花椒面:1克,大葱:半根,蒜:适量
做法：准备材料。
把豆腐切成2厘米见方的丁。
在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。
葱姜切碎，豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。
炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。
加入水煮沸。
香葱切末备用。
最后放入烫好的豆腐煮3分钟，加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒上香葱末、花椒粉。
小贴士：1 豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2 炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
3 因为用了豆瓣辣酱，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
“此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”.其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。”