准备食材：豆腐:500克,猪肉末:150克,杏鲍菇:70克,榨菜末:50克,青豌豆:30克,鲍鱼汁:30克,绍酒:20克,盐:2克,味精:1克,胡椒粉:1克,葱花:15克,姜末:10克,烹调油:20克,水淀粉:适量
做法：豆腐切丁备用。
蘑菇切片备用。
汤锅水烧开放入少许盐，下如豆腐汆烫3分钟。
把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用。
炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜。
把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。
烹入绍酒炒匀，倒入鲍鱼汁炒匀。
注入适量的清水烧开。
汤烧开后下如豆腐。
然后放入榨菜粒炒匀。
把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆。
用味精和盐调味。
撒少许胡椒粉炒匀。
最后用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。
温馨提示；
1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。
2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。
大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！
“家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。
今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；”