准备食材：净鸡:600克,花椒:5克,干红辣椒:20克,葱丝:10克,姜丝:10克,蒜片:适量,食盐:适量,鸡精:适量,料酒:适量,生抽:适量,植物油:适量
做法：备好所有食材和辅料、调料。
把净鸡切成小块，加入生抽、食盐调好味后腌渍一下，再加料酒拌匀后静置30分钟。
锅置火上，烧热植物油，放入鸡块炸至外酥里嫩时捞出。锅中留少许底油，倒入葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒炝香，再下入鸡块用急火炒匀，待辣香味四溢时，再加少许食盐、鸡精调好味，炒匀即可。
小贴士：还可专门选用鸡腿肉、鸡翅切块后来依照同法烹制。
“麻辣鲜香，回味悠长，是您佐餐下饭的理想选择。
鸡肉富有营养，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，含有的对人体生长发育有重要作用的磷脂类，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体、健脑益智的作用。还对改善治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有益。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。而鸡大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。鸡翅膀肉中含有较多的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。”