准备食材：金鲳鱼:一条,青椒片:适量,红椒片:适量,姜片:适量,葱段:适量,八角:适量,盐:适量,红糖:适量,白醋:适量,料酒:适量,生抽:适量,花生油:适量
做法：开锅下油把金鲳鱼的两边煎香装起备用
准备好少许料酒和白醋
准备好少许白醋和料酒
再热锅下油爆香葱段和姜片
把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
小贴士：这款菜的味道是咸中带甜、甜中带酸、酸中带香、香中带一点辣，令人回味无穷！
“金鲳鱼含有被称为DHA（谷称脑黄金）的成份和锌，磷等微量原素，是大脑所必需的营养物质，能够健脑，有助于提高记忆力和思考能力。还富含蛋白质，肉肌纤维短，水份含量较高，因此营养更易被人体吸收。”