准备食材：鸭掌:12只（约300克）,干辣椒:6个,姜:1大块,小葱:4根,料酒:1大勺,桂皮:2小块,八角:2个,盐:1/2小勺,老抽:1小勺,生抽:1大勺,香油:1/2小勺,鸡精:1/2小勺,油辣椒:1小勺,花椒:30粒
做法：鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。
入锅焯水。
捞出后洗净。
放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。
煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
小葱和花椒剁碎。
将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
搅拌均匀即可。
小贴士：如果你不喜欢颗粒状的花椒，可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢，那么就把它去除吧！这道菜很适合新手做，比起白切鸡、口水鸡之类的，更容易成功哈！