香葱爆炒虾

香葱爆炒虾图片

 用时 20分钟 风味 稣香     难度 ★★☆☆ 

原料

活虾250克,香葱段50克。

调料

姜片、蒜片各10克,精盐、白糖、鱼露、清汤、植物油各适量。

做法

1. 鲜虾剪去虾须和虾足,从背部片开,去除沙线,洗净,放入碗中,加入少许精盐和鱼露拌匀腌渍,再加入淀粉拌匀上浆。 

2. 锅中加入植物油烧至七成热,放入鲜虾炸至外皮酥脆,捞出沥油。 

3. 锅留底油烧热,先下入姜片煸炒出香味,捞出不用,再放入香葱段、蒜片炒香。 

4. 然后加入鲜露、清汤、精盐、白糖烧沸,放入炸好的鲜虾炒至入味,出锅装盘即成。