板栗蘑菇炒螺花作者: admin / 2019年4月23日 / 美味热菜, 菜谱 / 板栗蘑菇炒螺花的家常做法, 海螺的做法大全, 美味热菜, 蘑菇炒花螺的做法 用时 30分钟 风味 鲜香 难度 ★★★☆☆ 原料 海螺肉250克,鲜蘑、板栗各50克,青椒、红椒各适量。 调料 葱末、姜末、蒜片、精盐、味精、白糖、料酒、白醋、水淀粉、植物油、花椒油各适量。 做法 1. 鲜蘑去蒂,洗净,切成小片,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。 2. 青椒、红椒去蒂及籽,洗净,均切成小片,放入热油锅中略炒,盛出。 3. 板栗在顶部切一小口,放入清水锅中煮熟,捞出过凉,剥去壳及内膜,沥去水分。 4. 锅置火上,加入植物油烧热,放入板栗炸酥,捞出沥油。 5. 海螺肉洗净,放入淡盐水中浸泡片刻,捞出沥水,切成薄片,再放入沸水锅中快速焯烫一下,捞出沥水。 6. 锅中加入底油烧热,先下入葱末、姜末和蒜片炒香,再烹入料酒、白醋,加入精盐、味精、白糖炒匀。 7. 然后放入海螺肉、板栗、鲜蘑片和青红椒片翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋入烧热的花椒油,即可出锅装盘。