准备食材：豆腐:适量,鸡蛋:适量,蒜:适量,大葱末:适量,自己搭配蔬菜:适量,豆瓣酱:适量,盐:适量,花椒辣椒油:适量,冰糖:适量,酱油:适量,鸡汁:适量
做法：豆腐切小丁，焯水。
鸡蛋打撒备用。
蒜和大葱切末。
锅里倒油炒散鸡蛋，放入两大勺豆瓣酱，蒜和大葱末，小火炒一两分钟去豆瓣的味道。
放入豆腐，盐少许，酱油（生抽老抽一比一颜色会好看），冰糖两颗，炒均匀。
对半碗水，几滴鸡汁，中火烧开，转小火，不时的搅拌小心别糊了。
三分钟后收汁，开中火不停搅拌到汤汁浓郁，浇上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。
煮好的面，焯水的黄瓜丝，加上炸酱，一起拌均匀就可以开吃了。
小贴士：后话：
1，辣椒花椒油，是用炸东西的剩油，滤渣后，晾凉，加大把花椒和大把剪碎的干辣椒，小火熬出辣椒和花椒的味道，不能焦了，在锅里是比期望的颜色浅就要关火。
这油吃起来麻辣味很重，用来拌面拌凉菜都超级棒的！
2，豆瓣酱选择黄豆酱，比较温和的那种，不要选择郫县豆瓣。海天的欣和的，和我买的这种都很好吃。
3，豆瓣酱要油炒后才会酱香浓郁没有涩味和豆瓣的味道。但是小心别糊了。
4，这个用来拌面，吃白米粥，沾馒头，都是特别好。
5，不吃辣椒的，就别放我说的那种辣椒花椒油了。不过说实话，还是放了好吃哇！
“浓郁的豆瓣酱香味，和鸡蛋，豆腐完美的融合，味道咸鲜，口感独特，拌上细的龙须面或者碱水面，配着几根黄瓜丝，满嘴都是幸福…
做法简单，原料家常，不妨试试吧。”