准备食材：大蒜:适量,陈醋或米醋:适量
做法：1、大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；
有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；
将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；
倒入陈醋（我喜欢用陈醋）；
没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存（我放在北阳台的角落里）。
小贴士：1、简单之极，只是别弄错了顺序，——先在容器中加入了一定量的醋，再把大蒜放进去，结果发现还没放多少蒜呢，醋居然溢出来，不知所措！
2、陈醋或米醋都好，白醋效果差。
3、可以放在冰箱里保存，这个季节不必。
4、有些配方会加点儿糖，其实不必，加糖的那叫糖蒜。
“今儿“腊七”，明儿“腊八”，该腌“腊八蒜”了！
年饭桌上配饺子的必是腊八蒜——
一般“腊八”这天把蒜腌上，除夕打开，蒜瓣碧青，醋带蒜香，和香喷喷的饺子正好配成“一对儿”。”