准备食材：新鲜鲅鱼:1000克,干红辣椒花椒:少许,大豆酱:适量,鲜味酱油:少许,葱姜蒜:少许,盐:少许,花生油:适量
做法：鲅鱼切成1.5cm后的大片
准备好所用调料：干红辣椒葱切段，姜蒜切片
炒锅饭适量花生油，将大豆酱，花椒辣椒放入爆香
再放入葱段姜片煸炒入味
倒上适量开水，水的多少以基本能将大部分鱼淹没为准
将鱼片放入
再倒上少许鲜味酱油和料酒，锅开后转小火慢炖
炖至7成熟是放上少许的盐
再放上蒜片
大火收汁即成
装盘上桌
小贴士：锅开后一定要改小火慢炖，这样鱼肉质嫩还不至于将鱼肉炖散了。
“ 在威海海鲜市场买了一条大鲅鱼有10斤重，渔民出海打捞来的那是绝对新鲜，一条鱼斩了5段，今天做了酱焖，，味道真是鲜到眉毛，忘记是那位网友说的，形容海鲜味美用到鲜掉眉毛，呵呵，我感觉还是挺有说服力滴，真是鲜的很呢！
原料：新鲜鲅鱼2斤左右 葱姜蒜适量 大豆酱适量 鲜味酱油 干红辣椒花椒少许 盐少许 花生油适量”